98/10/18"柿柿"如意~~~許一季的豐收甜蜜


因為地形的關係...每年東北季風吹起時.


新竹地區就會出現特別的九降風景象...


而新埔的客家鄉親便會在此時,


利用得天獨厚的地型氣候環境~~製作柿餅柿乾等加工品...


百年來這項傳統的農產加工品,


早已成為新埔地區最負盛名的名產之一...


柿餅的製作並非全年都有~~每年約是9月~12月這段時間才能見到..


 


在這裡~~要非常非常感謝我的好朋友..硬頸


透過他的介紹分享...


讓我~心動 不如馬上行動..


我也看見了~柿子  紅了 的美景



 


一顆顆色澤紅潤的柿子~~看得不禁令人垂涎三尺



新竹特有的九降風~~


就是所謂的東北季風,其風速不亞於輕度颱風..


速度每秒甚至可達20公尺,而且有時一吹就是十天半個月..


因重陽節前後才開始刮起~~故得九降風此名..


 


九降風可讓柿餅達到最好的風乾效果..







 


味衛佳以利用石柿及牛心柿加工製作柿餅為主..


產品有柿餅、柿乾、柿霜及柿子冰棒、洛神花茶、柿霜養生雞湯等..


 


以石柿及牛心柿為加工原料..


用日曬風乾搭配機器風乾或柴燒,煤球烘烤方式製作..


所生產出來的柿餅之顏色會有差異..


一般方式顏色較鮮紅,燒烤的顏色較深~~





 


新埔製作柿餅的農戶約有十多戶大都集中在旱坑里一帶..


在製作的季節來訪.看到這遍地盡是黃金柿的迷人風情..


真是好美麗..


豐收的幸福感~~ 讓人也感受了這裡歡樂的氣息




 


柿餅的製作流程如下~~


柿子採收後用特殊刨刀將外皮除去,刨的深度須一致,


然後將柿蒂朝下整齊地排列在圓形竹篩上,


曝曬3或4天即開始變軟且糖份增加..


色澤也從橙黃色轉變為棕褐色..


這時須經數道人工捻壓成扁平狀..


並持續進行日曬並接受九降風的風乾





 


是誰呀???~~~


在群群疊疊的黃金柿中露出頭角啊!!


 


鈞鈞~~你還真知道要舉手喔!!




 


YA!!~~你也看到了這麼美麗特別的景色..


瞧你多興奮呀!!



看到媽媽在拍拍~~


有沒有覺得很有趣!!


 


聞名的新埔柿餅~~擁有150年的歷史



柿餅要好吃~就要葡萄糖轉化的情形愈完全愈好..


也就是果糖的含量要高..


柿代相傳寶字號柿餅都依古法,要七到八天才裝盒上市..


曾經以甜度測試儀測試過,以石柿作的柿餅甜度最高,其次四周柿及牛心柿..


同樣的牛心柿,北部生產的要比中南部生產的來的甜..


或許與緯度吧!!



 


金黃色的陽光灑下....


閃閃的~~有點像金童玉女的感覺耶...





 


相傳柿餅不能與酒或是海鮮同時食用


但是有人以柿餅下酒而無恙,這或許與個人體質有關..


希望品嘗時自己要多加注意,


但是還是小心避免與海鮮及蛋白質豐富的食物同時食用..




 


鈞鈞對拍照~~一點興趣也沒有..


他對藍子裡的柿子~~才有興趣吧!!




 


好像有小朋友~~對坐在這裡拍照..


心情不是太愉快喔!!


臉臭臭的耶!!


 


 


媽媽~~人家想摸摸看這裡的東西啦!!


妳都不肯給人家摸摸..




 


秉持薪傳的精神..


將先祖流傳之好功夫加以發揚..


堅持依古法、利用日曬及木材燒烤方式~


製作出最精緻、最自然健康的高品質柿餅





 



新竹縣新埔鎮向以柿餅香、粄條Q、宗廟美等三大特色聞名於全台..


而「柿餅加工」更是新埔鎮由來已久的產業之一..


風乾後的柿餅上常見的白粉並不是黴..


而是柿子內部葡萄糖所轉化出來的柿霜..


柿霜含有藥效~~拿來燉雞可以治氣喘、咳嗽喔






 


說句老實話~我不太敢吃軟柿子..


這種還沒加工過的柿子..


  我還比較敢吃..


 


再看看一些~~樹頭鮮 的畫面


讓我們 期許~~一季的豐收甜蜜







 


 


最近才聽到過的~~柿餅雞湯


好像油了點  ~~應該很補喔!!



 


味衛佳柿餅果園~


地址:新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰35號


【交通位置】N 24.85723度 E 121.07668度
 〈中山高〉竹北交流道(90K)下→北上左轉、南下右轉往竹北第一個紅綠燈右轉縣政二路走到底→右轉118線往
      新埔→在新埔鎮中正路(118線約12.5K處)左轉民生路(竹13線)往旱坑里→經新星國小後的叉
      路右轉順著竹13線前行,在約5.9K處左轉下坡依指標前進即達。
 〈北二高〉在關西交流道(79K)下→右轉118線往新埔,到約12.5K處的天主堂右轉竹13線往旱坑里→經
      新星國小後的叉路右轉順著竹13線前行,在約5.9K處左轉下坡依指標前進即達。

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