我們這一家&夢想起飛

98/10/18"柿柿"如意~~~許一季的豐收甜蜜

因為地形的關係...每年東北季風吹起時.

新竹地區就會出現特別的九降風景象...

而新埔的客家鄉親便會在此時,

利用得天獨厚的地型氣候環境~~製作柿餅柿乾等加工品...

百年來這項傳統的農產加工品,

早已成為新埔地區最負盛名的名產之一...

柿餅的製作並非全年都有~~每年約是9月~12月這段時間才能見到..

在這裡~~要非常非常感謝我的好朋友..硬頸

透過他的介紹分享...

讓我~心動 不如馬上行動..

我也看見了~柿子  紅了 的美景

一顆顆色澤紅潤的柿子~~看得不禁令人垂涎三尺

新竹特有的九降風~~

就是所謂的東北季風,其風速不亞於輕度颱風..

速度每秒甚至可達20公尺,而且有時一吹就是十天半個月..

因重陽節前後才開始刮起~~故得九降風此名..

九降風可讓柿餅達到最好的風乾效果..

味衛佳以利用石柿及牛心柿加工製作柿餅為主..

產品有柿餅、柿乾、柿霜及柿子冰棒、洛神花茶、柿霜養生雞湯等..

以石柿及牛心柿為加工原料..

用日曬風乾搭配機器風乾或柴燒,煤球烘烤方式製作..

所生產出來的柿餅之顏色會有差異..

一般方式顏色較鮮紅,燒烤的顏色較深~~

新埔製作柿餅的農戶約有十多戶大都集中在旱坑里一帶..

在製作的季節來訪.看到這遍地盡是黃金柿的迷人風情..

真是好美麗..

豐收的幸福感~~ 讓人也感受了這裡歡樂的氣息

柿餅的製作流程如下~~

柿子採收後用特殊刨刀將外皮除去,刨的深度須一致,

然後將柿蒂朝下整齊地排列在圓形竹篩上,

曝曬3或4天即開始變軟且糖份增加..

色澤也從橙黃色轉變為棕褐色..

這時須經數道人工捻壓成扁平狀..

並持續進行日曬並接受九降風的風乾

是誰呀???~~~

在群群疊疊的黃金柿中露出頭角啊!!

鈞鈞~~你還真知道要舉手喔!!

YA!!~~你也看到了這麼美麗特別的景色..

瞧你多興奮呀!!

看到媽媽在拍拍~~

有沒有覺得很有趣!!

聞名的新埔柿餅~~擁有150年的歷史

柿餅要好吃~就要葡萄糖轉化的情形愈完全愈好..

也就是果糖的含量要高..

柿代相傳寶字號柿餅都依古法,要七到八天才裝盒上市..

曾經以甜度測試儀測試過,以石柿作的柿餅甜度最高,其次四周柿及牛心柿..

同樣的牛心柿,北部生產的要比中南部生產的來的甜..

或許與緯度吧!!

金黃色的陽光灑下....

閃閃的~~有點像金童玉女的感覺耶...

相傳柿餅不能與酒或是海鮮同時食用

但是有人以柿餅下酒而無恙,這或許與個人體質有關..

希望品嘗時自己要多加注意,

但是還是小心避免與海鮮及蛋白質豐富的食物同時食用..

鈞鈞對拍照~~一點興趣也沒有..

他對藍子裡的柿子~~才有興趣吧!!

好像有小朋友~~對坐在這裡拍照..

心情不是太愉快喔!!

臉臭臭的耶!!

媽媽~~人家想摸摸看這裡的東西啦!!

妳都不肯給人家摸摸..

秉持薪傳的精神..

將先祖流傳之好功夫加以發揚..

堅持依古法、利用日曬及木材燒烤方式~

製作出最精緻、最自然健康的高品質柿餅

新竹縣新埔鎮向以柿餅香、粄條Q、宗廟美等三大特色聞名於全台..

而「柿餅加工」更是新埔鎮由來已久的產業之一..

風乾後的柿餅上常見的白粉並不是黴..

而是柿子內部葡萄糖所轉化出來的柿霜..

柿霜含有藥效~~拿來燉雞可以治氣喘、咳嗽喔

說句老實話~我不太敢吃軟柿子..

這種還沒加工過的柿子..

  我還比較敢吃..

再看看一些~~樹頭鮮 的畫面

讓我們 期許~~一季的豐收甜蜜

最近才聽到過的~~柿餅雞湯

好像油了點  ~~應該很補喔!!

味衛佳柿餅果園~

地址：新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰35號

【交通位置】N 24.85723度 E 121.07668度
　〈中山高〉竹北交流道（９０Ｋ）下→北上左轉、南下右轉往竹北第一個紅綠燈右轉縣政二路走到底→右轉１１８線往
　　　　　　新埔→在新埔鎮中正路（１１８線約１２．５Ｋ處）左轉民生路（竹１３線）往旱坑里→經新星國小後的叉
　　　　　　路右轉順著竹１３線前行，在約５．９Ｋ處左轉下坡依指標前進即達。
　〈北二高〉在關西交流道（７９Ｋ）下→右轉１１８線往新埔，到約１２．５Ｋ處的天主堂右轉竹１３線往旱坑里→經
　　　　　　新星國小後的叉路右轉順著竹１３線前行，在約５．９Ｋ處左轉下坡依指標前進即達。